Тесты на пищевые аллергены | Перекрестное загрязнение и безопасное производство продуктов питания

Что такое пищевые аллергены?

Что такое пищевые аллергены?

Пищевые аллергены - это белки, которые иммунная система распознает как чужеродные и реагирует на них. К наиболее распространенным аллергенам относятся молоко, яйца, арахис, соя, пшеница, моллюски, древесные орехи и рыба. Эти вещества могут привести к перекрестному загрязнению при производстве продуктов питания и могут быть опасны для аллергиков.

Что такое перекрестное загрязнение?

Перекрестное загрязнение - это состояние, возникающее при попадании аллергенов в различные продукты питания. Часто это происходит из-за использования одной и той же производственной линии, недостаточной очистки или загрязнения сырья во время транспортировки. Производителям продуктов питания крайне важно предотвращать перекрестное загрязнение.

Тесты и методы анализа на пищевые аллергены

Производители продуктов питания и лаборатории используют различные методы анализа для выявления аллергенов. Наиболее распространенными являются следующие методы анализа:

1. ИФА (иммуноферментный анализ): Тест ELISA - это чувствительный метод, используемый для обнаружения специфических белков-аллергенов. Он широко распространен в пищевой промышленности, поскольку отличается быстротой и специфичностью.
2. ПЦР (полимеразная цепная реакция) для выявления аллергенов: Метод ПЦР представляет собой анализ на основе ДНК и определяет наличие аллергенов путем обнаружения генетических материалов в продуктах питания. Это высокочувствительный тест, который используется для проверки содержимого.
3. Тесты латерального потока: Эти тесты представляют собой метод быстрого и портативного обнаружения аллергенов в продуктах питания. Хотя этот метод менее чувствителен, чем ИФА, он предлагает практичное решение.
4. Масс-спектрометрия:этот метод используется для точного и достоверного анализа аллергенов на основе белков. Однако из-за своей дороговизны он, как правило, предпочтителен в передовых лабораториях.

Нормативные акты по пищевым аллергенам

В мире и в Турции существуют различные правовые нормы в отношении пищевых аллергенов:

• Постановление ЕС о маркировке пищевых продуктов: Требует четкой маркировки аллергенов.
• Закон FDA о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA): Требует обязательной маркировки определенных аллергенов на этикетках продуктов питания в США.
• Турецкий пищевой кодекс: Устанавливает стандарты для уведомления об аллергенах и маркировки продуктов питания.

Почему важны тесты на пищевые аллергены?

Тесты на пищевые аллергены имеют большое значение для защиты здоровья потребителей, а также для соблюдения законодательных норм. Неправильная маркировка или загрязнение аллергенами может привести к юридической ответственности производителей продуктов питания и нанести ущерб репутации бренда.

Группа компаний Nanolab Laboratories продолжает оказывать услуги по анализу пищевых аллергенов. Мы также предоставляем услуги по анализу диоксинов.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и информацию о наших услугах.

Следите за нашим аккаунтом в Instagram, чтобы быть в курсе наших последних записей в блоге.