Тест на прочность геля (тест Блума)

Прочность геля обычно называют цветением. Она определяется как сила, выраженная в граммах, необходимая для нажатия на поверхность желатинового геля на 4 мм с помощью стандартного цилиндрического зонда диаметром 0,5 дюйма.

Хотя определение прочности геля обычно является предпочтительным анализом в пищевой промышленности, оно также распространено при производстве фармацевтических, медицинских и косметических продуктов. Это важно для определения таких свойств геля, как эластичность и прочность на разрыв в такие вещества, как пектин, желатин и агар.

При испытании на прочность геля максимальное усилие (Fmax) измеряется в граммах. Например, если полученная сила составляет 50 г, степень Блума определяется как 50. При использовании теста Блума прочность геля необходимо контролировать влияние качества, концентрации и методов обработки.