Фальсификация растительных масел | Выявление истины с помощью тестов

Меры предосторожности, которые необходимо предпринять против проблемы фальсификации растительных масел!

Что такое фальсификация растительных масел?

Растительные масла незаменимы на наших кухнях. Однако восприятие потребителей изменилось в связи с участившимися в последние годы случаями фальсификации и объявлением Министерством сельского и лесного хозяйства компаний, занимающихся фальсификацией / фальсификацией. Поддельные или низкокачественные масла негативно влияют на здоровье человека, а также подрывают надежность пищевого сектора. Это также приводит к финансовым потерям для потребителя.

Как распознать поддельные растительные масла?

Фальсификация растительных масел обычно осуществляется следующими способами:

• смешивание более дешевых масел с маслами с высокой стоимостью (например, добавление хлопкового масла в оливковое масло)
• Изменение свойств масла с помощью синтетических химикатов и добавок
• Недостоверная информация на этикетке и сокрытие происхождения.

Для выявления таких подделок используются современные лабораторные анализы. Результаты анализов ценны с точки зрения выявления подделок растительных масел, наказания виновных и защиты потребителя.

Выявление настоящих масел с помощью лабораторных тестов

Для определения чистоты и качества растительных масел применяются различные лабораторные тесты. Вот наиболее часто используемые методы анализа:

1. Химические анализы

Химические анализы исследуют состав масла для выявления добавок и посторонних примесей. Основные химические тесты следующие:

• Анализ свободных жирных кислот: Определяет качество масла путем определения уровня кислотности.
• Тест на перекисное число: Показывает уровень окисления и степень износа масла.
• Число омыления: Анализирует типы триглицеридов, содержащихся в масле.

2. Спектроскопический и хроматографический анализы

Эти методы используются для более детального выявления химической структуры масла:

• Газовая хроматография (ГХ): Выявляет поддельные или смешанные масла путем разделения различных компонентов в масле.
• Спектроскопия ЯМР (ядерно-магнитный резонанс): Проверяет подлинность масла, определяя его молекулярную структуру.

3. Тесты на фальсификацию масла

Эти тесты проводятся для определения того, были ли масла подмешаны к другим маслам. Они используются для выявления распространенных случаев мошенничества, особенно в отношении масел с высокой стоимостью, таких как оливковое масло.

Методы защиты от поддельного масла

Потребителям следует принять некоторые меры предосторожности, чтобы защитить себя от поддельных растительных масел:

• Выбирайте проверенные бренды: Важно выбирать продукцию известных и проверенных производителей.
• Внимательно изучайте информацию на этикетке: проверяйте ингредиенты, место производства и сертификаты качества.
• Запрашивайте результаты лабораторных исследований: Увидев отчеты об анализах покупаемого масла, вы сможете понять его надежность.
• Избегайте продуктов с подозрительно низкими ценами: Масла, продающиеся по ценам значительно ниже рыночных, скорее всего, являются подделкой.

Группа лабораторий «Нанолаб» продолжает оказывать услуги в области анализа пищевых продуктов. Мы также предоставляем услуги по определению вида мяса.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и информацию о наших услугах.

Следите за нашим аккаунтом в Instagram, чтобы быть в курсе наших последних записей в блоге.