Целиакия и непереносимость глютена

Присутствие глютена в продуктах питания, его повреждения и раны ... Следует ли употреблять глютен?

Глютен - это семейство белков, содержащихся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Клейковина заставляет муку, полученную из зерен, становиться эластичной при смешивании с водой, набухать при варке и иметь сетчатую структуру. Глютен стал более важной проблемой в нашей стране, где много потребляются такие продукты, как хлеб и выпечка. Некоторые люди не могут употреблять глютеносодержащие продукты из-за глютеновой болезни, непереносимости глютена.

Целиакия определяется как наиболее тяжелая форма непереносимости глютена. Целиакия, составляющая в среднем 1%, является аутоиммунным заболеванием, которое заставляет организм воспринимать глютен как инвазивный.

Присутствие глютена должно указываться на этикетках пищевых продуктов в соответствии с «Положением Турецкого пищевого кодекса по маркировке пищевых продуктов и информации для потребителей». Одним из первых шагов, которые необходимо предпринять для продуктов без глютена, является «определение глютена».

Когда стало известно о вреде целиакии и непереносимости глютена, в пищевой промышленности были сделаны некоторые инновации. В последнее время растет производство продуктов питания без глютена.

Вот несколько примеров безглютеновых продуктов, имеющихся в настоящее время на рынке.

- Мука без глютена
- Хлеб без глютена
- Торт без глютена
- Паста без глютена
- Какао-продукты без глютена - рисовая мука без глютена
- Бисквит без глютена
- Кукурузный крахмал без глютена

Гречка - один из наиболее потребляемых продуктов людьми с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Гречка, также известная как «Гречка», - это широколистное растение с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира, не содержащим глютен зерноподобными семенами, которое в последние годы пользуется большим спросом. Поскольку он не содержит глютена, пациенты с глютеновой болезнью потребляют продукты из гречневой муки.

Безглютеновая диета стала популярной темой в ежедневном рационе многих людей, придерживающихся здорового питания, за исключением пациентов с глютеновой болезнью. В последнее время предпочтение отдается безглютеновым диетам для похудения и здорового образа жизни.

НАЖМИТЕ ДЛЯ АНАЛИЗА ПИЩИ.