Aantal melkzuurbacteriën

Melk en zuivelproducten zijn erg belangrijk voor de menselijke gezondheid. Zuivelproducten zoals yoghurt, karnemelk en kefir zijn zowel veel geconsumeerde als gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen. Melkzuurbacteriën, die in overmaat worden aangetroffen in melk en zuivelproducten, zijn bacteriën die melkzuur kunnen produceren als gevolg van hun activiteiten in voedingsmiddelen.

Melkzuurbacteriën zijn overvloedig aanwezig in voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen, vooral melk, vlees en groenten. Het gemeenschappelijke kenmerk van melkzuurbacteriën is dat ze melkzuur vormen uit lactose.

Melkzuurbacteriën voegen een unieke geur en aroma toe aan voedingsmiddelen. Melkzuur in voedingsmiddelen heeft effecten zoals het reguleren van de bloeddruk, het versterken van het immuunsysteem bij de mens, het beschermen van het lichaam, het voorkomen van infecties enzovoort.

Ze zijn ook effectief tegen pathogene micro-organismen die bij mensen ziekten veroorzaken. Daarom worden gefermenteerde voedingsmiddelen beschouwd als veilig voedsel in termen van voedselvergiftiging en infecties.