Analyse van het sterolgehalte en de samenstelling

Steroïdale sterolen die in dierlijke en plantaardige weefsels worden aangetroffen, worden aangetroffen in het gehalte aan onverzeepbare stoffen. De sterolsamenstelling van elk type olie verschilt van elkaar, omdat ze worden beschouwd als vingerafdrukken van oliën.

Steroïden reguleren biologische processen en worden beschouwd als membraanversterkers door de domeinstructuur van celmembranen te behouden. Terwijl cholesterol de belangrijkste sterol is bij gewervelde dieren, speelt ergosterol een sleutelrol bij schimmels. Cholesterol wordt in veel biologische membranen aangetroffen en is de belangrijkste sterol van dieren. Planten hebben over het algemeen complexere sterolsamenstellingen, die betrokken zijn bij de embryonale groei van planten.

Sterolen spelen een belangrijke rol in fundamentele biologische processen zoals signaaltransductie, celclassificatie, cytoskeletreorganisatie, asymmetrische groei en infectieziekten.

De belangrijkste sterol die in paddenstoelen wordt gevonden, is ergosterol. Deze sterol heeft unieke interactie-eigenschappen met antibiotica die effectief zijn tegen schimmels. Bacteriële sterolen daarentegen zijn primitieve sterolen en worden geproduceerd door bacteriën die gedijen in extreme omstandigheden zoals temperatuur, zuurgraad, druk en ionsterkte.

Sterolen komen over het algemeen voor in noten, oliezaden, peulvruchten en groenten. Plantensterolen hebben een belangrijke plaats in de menselijke gezondheid vanwege hun vermogen om het goede cholesterol (LDL) in het menselijk lichaam te verlagen.

Het is belangrijk om het sterolgehalte en de samenstelling te bepalen, om vervalsing te voorkomen en om verschillende oliemengsels te voorkomen.