Analyse van metalen en andere elementen

Milieuvervuiling, technologische processen, verpakkingsmaterialen zijn factoren die verontreiniging veroorzaken in de voedselproductie en een risico vormen voor de menselijke gezondheid.

Milieu- en bodemvervuiling veroorzaken, direct of indirect, vervuiling van voedselbronnen. Volgens de Codex Alimentarius Commissie (KAK); Voedselverontreinigingen worden gedefinieerd als chemische stoffen die niet opzettelijk aan voedsel worden toegevoegd, maar worden besmet door processen zoals verwerking, bereiding, opslag, verpakking en transport of door milieuvervuiling.

Vooral aluminium (Al), antimoon (Sb), arseen (As), koper (Cu), barium (Ba), beryllium (Be), boor (B), kwik (Hg), zink (Zn), IJzer (Fe) Fosfor (P), Gallium (Ga), Zilver (Ag), Cadmium (Cd), Tin (Sn), Calcium (Ca), Kobalt (Co), Chroom (Cr), Lood ( Pb), Lithium (Li) Magnesium (Mg), Mangaan (Mn), Molybdeen (Mo), Nikkel (Ni), Kalium (K), Selenium (Se), Cesium (Cs), Natrium (Na), Tellurium (Te ), Vanadium (Vn) Consumptie van dergelijke elementen met voedsel is schadelijk en onaanvaardbaar voor de menselijke gezondheid.

Om deze reden worden verontreinigde stoffen gespecificeerd in de Turkish Food Codex Contaminants Regulation samen met hun limieten.