Analyse van zware metalen in voedingsmiddelen

De toename van de hoeveelheid industrieel giftig afval met industrialisatie heeft de milieuvervuiling geleidelijk doen toenemen. Vooral vervuiling door zware metalen is een van de grootste problemen. Industrieel afval, dat in water oplosbaar is, komt gemakkelijk in de bodem en in het water terecht.

Zware metalen in bodem en water komen terecht in voedsel, waardoor de kwaliteit en opbrengst van voedsel afneemt. De meest voorkomende zware metalen zijn verontreinigende stoffen; arseen (As), lood (Pb), kwik (Hg), chroom (Cr), zink (Zn), cadmium (Cd), koper (Cu) en nikkel (Ni).

De zware metalen in kwestie; Bij hoge concentraties veroorzaakt het grote problemen bij mens en dier. Voedingsmiddelen die zijn geïrrigeerd met afvalwater dat zware metalen bevat, bevatten zware metalen in een hoeveelheid die de menselijke gezondheid in gevaar kan brengen.

Overmatige loodaccumulatie in voedingsmiddelen; hersenbeschadiging, anorexia, zwakte, verlies van eetlust, nierbeschadiging, leverbeschadiging kan worden gezien.

Overmatige koperaccumulatie; neurotoxiciteit, duizeligheid, diarree kunnen worden gezien.

Overmatige ophoping van cadmium; nierbeschadiging, kanker, longfalen, gewichtsverlies kan worden gezien.

Tests op zware metalen in voedingsmiddelen zijn belangrijke testparameters vanwege de schadelijke effecten van ophoping van zware metalen in het lichaam.