BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Bacillus cereus; Het is een aërobe, staafvormige, sporenvormende, grampositieve bacterie die veel voorkomt op de bodem en op het plantoppervlak. Bacillus cereus veroorzaakt twee verschillende soorten vergiftiging, veroorzaakt door de toxines die ze produceren.
Bacillus cereus is een bacteriesoort die aerobe sporen vormt. Vanwege zijn bodemoorsprong is het vaker te vinden in veld- en tuinproducten, maar ook in vlees en zuivelproducten. Bacillus cereus kan vaak vergiftiging veroorzaken in producten zoals melk, rijst, andere granen, kruiden, vlees en kip.
Wanneer> 106 / g in bewerkte en rauwe voedingsmiddelen, kan het vergiftiging veroorzaken. Vooral wanneer voedsel dat besmet is met Bacillus cereus na het koken niet snel genoeg wordt afgekoeld, of wanneer de tijd tussen voedselbereiding en consumptie lang is, kan de kieming van levende en hittebestendige sporen ervoor zorgen dat het organisme zich vermenigvuldigt en toxines vormt die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken .
Besmetting van Bacillus cereus via voedsel en water kan worden voorkomen door maatregelen zoals het niet gebruiken van meststoffen, het schoon en droog houden van de omgeving en lucht in levensmiddelenbedrijven en het desinfecteren van het gebruikte water.
