Bepaling van aflatoxine M₁

Aflatoxinen zijn giftige stoffen die worden geproduceerd door bepaalde soorten schimmels (schimmels) die van nature over de hele wereld voorkomen. Langdurige consumptie van voer of voedsel dat besmet is met aflatoxine veroorzaakt ernstige gezondheidsproblemen:

• Aflatoxinen zijn krachtige kankerverwekkende stoffen en kunnen alle orgaansystemen aantasten, vooral de lever en de nieren. Ze veroorzaken leverkanker en zijn in verband gebracht met andere vormen van kanker. Het neemt aanzienlijk toe in aanwezigheid van infectie met het hepatitis B-virus (HBV).
• Aflatoxinen zijn mutageen (beïnvloeden het DNA) in bacteriën, zijn genotoxisch en kunnen geboorteafwijkingen bij kinderen veroorzaken.
• Hoewel deze gegevens nog moeten worden bevestigd, kunnen kinderen onvolgroeid raken omdat andere factoren ook bijdragen aan groeiachterstand.
• Aflatoxinen veroorzaken immunosuppressie en kunnen daarom de weerstand tegen infectieuze agentia (bijv. HIV, tuberculose) verminderen.

Gezien de hierboven genoemde gezondheidsproblemen wordt "Aflatoxine-analyse" in veel voedingsmiddelen uitgevoerd. Voedingsmiddelen die op aflatoxine moeten worden geanalyseerd, zijn over het algemeen als volgt:

• Pinda
• Noten
• Egypte
• Messing
• Vijgen en ander gedroogd voedsel
• Kruiden
• Ruwe plantaardige oliën
• Cacaobonen