Bepaling van antioxidant

Antioxidanten zijn stoffen die vrije radicalen kunnen neutraliseren die kunnen ontstaan als gevolg van chemische reacties in het lichaam. Uitlaatgassen en schoorsteengassen die milieuvervuiling veroorzaken, medicijnresten, chemicaliën in de lucht, additieven in voedsel verhogen onze behoefte aan antioxidanten met de dag.

Vitaminen A, E, C, Selenium, Beta-caroteen, Flavonoïden, Zink, Lycopeen behoren tot de meest bekende antioxidanten. Antioxidanten worden kunstmatig aan sommige voedingsmiddelen toegevoegd. Voor een gezond voedingspatroon is het echter erg belangrijk om natuurlijke antioxidanten uit groenten en fruit te halen.

Sommige voedingsmiddelen met antioxiderende effecten:
- Aromatische kruiden zoals rozemarijn, tijm, salie, kruidnagel, zwarte peper, kurkuma
- Bosbes, aardbei, framboos, abrikoos, gojibes
Groenten zoals spinazie, bieten, artisjokken, kool, wortelen
- Noten zoals hazelnoten, zonnebloempitten, amandelen, pinda's

Antioxidanten hebben veel voordelen, zoals het voorkomen van kankervorming, huidverjonging, bescherming tegen gewrichts- en spieraandoeningen, verbetering van hersenfuncties en bescherming van het zenuwstelsel.