Bepaling van aspartaam, aceslulfam – K, sacharine

Zoetstoffen die in voedingsmiddelen worden gebruikt, worden over het algemeen op twee manieren ingedeeld:

Zoetstoffen met voedingswaarde. Zoetstoffen met voedingswaarde bevatten koolhydraten en leveren energie.
Niet-voedzame zoetstoffen. Niet-voedzame zoetstoffen daarentegen leveren geen energie en geven een zoete smaak, hoewel ze de bloedglucosewaarde niet beïnvloeden.

Over het algemeen zijn caloriearme of niet-calorische zoetstoffen goedgekeurd door autoriteiten zoals FDA en EFSA en worden ze als veilig in gebruik beschouwd. Tegenwoordig worden zoetstoffen in veel voedingsmiddelen gebruikt. Sommige van deze zoetstoffen kunnen als volgt worden weergegeven:

Aspartaam
Acesulfaam-K
Sacharine

Aspartaam: de dagelijkse innamelimiet (ADI) van aspartaam, de methylester van asparaginezuur en dipeptide fenylalanine, is vastgesteld op 40 mg/ kg. De zoetheid is 200 keer hoger dan die van sucrose.

Acesulfaam K: De houdbaarheid van Acesulfaam K, waarvan de dagelijkse innamelimiet (ADI) ) wordt bepaald op 9 mg/kg, is bijna onbeperkt bij kamertemperatuur. De zoetheid is 300 keer hoger dan die van sucrose.

Sacharine: de dagelijkse innamelimiet (ADI) van sacharine, een van de oudste niet-calorische zoetstoffen die in voedingsmiddelen mogen worden gebruikt, is vastgesteld op 15 mg/kg. De zoetheid is 300-500 keer hoger dan die van sucrose.

Zoetstoffen zoals aspartaam, aceslulfam - K, sacharine worden vaak gebruikt in eten en drinken. Ze worden ook getest in het kader van voedselanalyses voor kwaliteitstests, aan- en afwezigheidsanalyses van additieven en verificatie van etiketinformatie.

“Bepaling van aspartaam, Aceslülfam – K, sacharine” is een van de analyses die veilig wordt uitgevoerd in geaccrediteerde en geautoriseerde laboratoria voor voedselanalyse.