BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Plantensterolen, desmethylsterolen, behoren tot de groep van steroïdalcoholen en komen voor in alle levende organismen behalve bacteriën. Het belangrijkste bestanddeel van onverzeepbare stoffen in olijfolie zijn sterolen.
Het belangrijkste en meest langdurige onderdeel van de analyse van de vervalsingsdetectie is de bepaling van de sterolsamenstelling. Sterolen, een soort alcoholgroep, vertonen in elke plantaardige olie een andere structuur. Het is ook een methode die wordt gebruikt bij de bepaling van mengoliën. Het bepalen van de sterolsamenstellingen van plantaardige oliën is erg belangrijk bij het bepalen van de botanische oorsprong.
De samenstelling van erythrodiol en uvaol zijn twee belangrijke terpeenalcoholen die in olijfolie worden aangetroffen. Ze worden meestal gevonden in de buitenste schil van fruit. Door de samenstelling van erythrodiol en uvaol te bepalen, kan vervalsing van olie uit afvallen van olijven worden opgespoord.
De samenstelling van erythrodiol en uvaol wordt samen met sterolen getest. De bepaling van de hoeveelheid Erythrodiol + uvaol in totaal sterolen wordt gebruikt om de vervalsing van olijfolie met oplosmiddel-geëxtraheerde oliën te bepalen.
In natuurlijke olijfolie is de som van Erythrodiol + uvaol niet meer dan 4,5% van het totale sterolgehalte. In olie uit afvallen van olijven kan dit meer dan 4,5% zijn. Andere met oplosmiddel geëxtraheerde plantaardige oliën, zelfs als ze geraffineerd zijn, worden door deze analyse gedetecteerd als ze aan de olijfstructuur zijn toegevoegd.
