Bepaling van erucazuur

Erucazuur is een onverzadigd vetzuur met een lange keten dat in grote hoeveelheden voorkomt in koolzaad. Vanwege de schadelijke effecten op de menselijke gezondheid is het gebruik ervan beperkt tot de hoeveelheden die zijn gespecificeerd in de "Turkish Food Codex Communiqué on Sampling and Analysis Method Criteria for the Official Control of Eruca Acid Level in Certain Foods", opgesteld door het ministerie van Voedsel, Landbouw en Vee.

De hoeveelheid erucazuur in koolzaadolie, bekend als een van de gezonde bakoliën, moet minder dan 1 g/kg zijn.

Erucazuur kan in raapzaadolie worden aangetroffen met een snelheid van 20-45%. Als resultaat van dierproeven werd echter een aanzienlijke hoeveelheid vetophoping in het myocardium gedetecteerd als gevolg van enkele veranderingen in de hartweefsels van dieren en het effect ervan op enzymen die vet afbreken.

Door het erucazuurgehalte worden koolzaadplanten verbeterd en koolzaadplanten gekweekt. In tegenstelling tot koolzaad wordt koolzaadolie gebruikt in de voeding van mens en dier omdat het niet schadelijk is voor de gezondheid. Koolzaadolie en koolzaadplanten zijn verbeterd en de erucazuurverhouding is verlaagd van 40% naar 0,1%.

De analyse van erucazuur in oliën is een belangrijke parameter die onder controle moet worden gehouden vanwege de schade aan de menselijke gezondheid.