Bepaling van formaldehyde in melk

Formaldehyde, dat antiseptische eigenschappen heeft, is een aldehyde dat vooral in eiwitrijk voedsel wordt gebruikt. Het is direct te herkennen aan de scherpe geur die het in melk creëert. Over het algemeen wordt formaldehyde in melk gebruikt om de zuurgraad te verminderen en coagulatie te voorkomen.

Het is verboden formaldehyde aan melk toe te voegen. Formaldehyde, dat wordt gebruikt als sterilisator en conserveermiddel, heeft een negatieve invloed op de menselijke gezondheid omdat het een reactieve chemische stof is.

Ongewenste en onaanvaardbare formaldehyde in melk wordt gecontroleerd door analyse. Volgens de resultaten van de analyse is de detectie van vervalsing in melk mogelijk.