Bepaling van fumonisine (B₁+B₂)

Fumonisinen zijn van nature voorkomende toxines uit verschillende fusariumvormen. De belangrijkste vormen van fumonisinen die in voedingsmiddelen worden aangetroffen, zijn B1, B2 en B3. Fumonisinen veroorzaken vooral bij landbouwhuisdieren belangrijke gezondheidsproblemen.

Fusarium verticillioides, F. proliferatum en F. fujikuroi-schimmels, evenals enkele minder voorkomende Fusarium-soorten, zijn veelvoorkomende verontreinigingen van maïs en in mindere mate tarwe en andere granen. Fumanosine B1 wordt zelden aangetroffen in vlees en vleesproducten, melk en zuivelproducten.

Fumonisines zijn vermoedelijk kankerverwekkend voor de mens. De meest geanalyseerde voedingsmiddelen zijn:

• Messing
• Tarwe
• Gerst
• Egypte
• Rogge
• Haver
• Asperges
• Knoflook
• Bieren
• Gedroogde vijgen
• Melk