Bepaling van het jodiumgetal

De hoeveelheid jodium die reageert met dubbele bindingen in 100 gram vet is de uitdrukking van het "jodiumgetal" in grammen.

Het aantal jodium in plantaardige oliën varieert afhankelijk van de regio waar de plant wordt gekweekt, de klimatologische omstandigheden en de zaadrijping.

Het resultaat van de bepaling van het jodiumgetal;

- Het toont de mate van verzadiging en onverzadiging van de olie.
- Het toont de drogende eigenschap van de olie.
- Het stelt ons in staat om informatie te hebben over het hydrogeneringsproces dat in de olie wordt uitgevoerd en om te bepalen of een andere olie met de olie is gemengd.

Er zijn 2 methoden om het jodiumgetal te bepalen.

- Wijs Methode
- Hanus Methode

Bepaling van het jodiumgetal is gebaseerd op het principe dat de olie opgelost in een oplosmiddel dat de reactie niet beïnvloedt laat men het gedurende een bepaalde tijd reageren met de jodiumoplossing en de hoeveelheid jodium die aan het einde van de periode in het milieu achterblijft wordt terug getitreerd met natriumthiosulfaatoplossing in aanwezigheid van zetmeelindicator.