Bepaling van ochratoxine A

Mycotoxinen, die ongewenste fysiologische en pathologische veranderingen veroorzaken bij mens en dier, zijn secundaire metabolieten van schimmels. De consumptie van voedingsmiddelen die in contact komen met mycotoxinen veroorzaakt ziekten die mycotoxicose worden genoemd.

Mycotoxinen, die veel voorkomen in voedingsmiddelen van plantaardige en dierlijke oorsprong, kunnen voor en na de oogst voorkomen, vooral in plantaardige producten. De aanwezigheid van mycotoxinen in melk en zuivelproducten, zoals vlees en eieren, wordt meestal veroorzaakt door de consumptie van diervoeders die mycotoxinen bevatten.

Het is bekend dat er 300 verschillende mycotoxinen worden gesynthetiseerd door schimmelsoorten zoals Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria, Cladosporium en Rhizopus. Ochratoxine Een mycotoxine, dat in voeding en diervoeder wordt geanalyseerd, wordt in veel landen als natuurlijke contaminant geaccepteerd. De aanwezigheid ervan in peulvruchten, granen en andere plantaardige producten, diervoeders, dierlijk vlees en menselijke weefsels is ook in veel onderzoeken aangetoond.

OT-A wordt beschouwd als een van de belangrijkste mycotoxinen in maïs, tarwe, gerst, haver, pinda's en mengvoeders. Om deze reden is het een van de mycotoxine-analyses die op veel producten worden uitgevoerd. Het moet worden uitgevoerd met de relevante testmethoden in geaccrediteerde en geautoriseerde laboratoria en de geschiktheid van het voedsel dat de consument zal bereiken, moet worden gecontroleerd.