Bepaling van vocht in honing

Honing is een voedsel op onze tafels en wordt geproduceerd in verschillende regio's van ons land. Het feit dat het een speciaal voedingsmiddel is en de hoeveelheid honing die wordt verkregen bij de productie ervan laag is, veroorzaakt meer imitatie- en vervalsingsprocessen in honing.

Er worden enkele kwaliteitstests uitgevoerd op voedingsproducten om fraude met voedsel te voorkomen producten, vooral honing. Een van de testen die in honing moet worden uitgevoerd is "Vochtbepaling".

De basis van de vochtbepaling in honing is gebaseerd op de bepaling van het percentage vocht met behulp van de brekingsindex. Onrijpe honing bevat minder dan 20% water.

De brekingsindex wordt uitgedrukt als de verhouding tussen de snelheid van het licht in de ruimte en de snelheid ervan in de materie. De brekingsindex wordt gemeten met de refractometriemethode. De hoeveelheid vocht gemeten met een refractometer wordt vergeleken met de gegevens in het "Honing Communiqué".

In het kader van het Honing Communiqué is het maximale vochtgehalte in honingsoorten:
- Bloemenhoning: 20%
- Secretiehoning: 20%
- Bloemen- en secretiehoningmix: 20%
- Bakhoning 23%
- In Püren (Colluna vulgoris) en Heather (Erica spp) Bloemenhoning: 23%
- Bakhoning uit Püren (Colluna vulgoris) en Heather (Erica spp): 25%