Bepaling van zoetstof in voedingsmiddelen

Bepaling van zoetstof in voedingsmiddelen

Suiker wordt dagelijks in grote hoeveelheden geconsumeerd en de overmatige consumptie ervan veroorzaakt enkele gezondheidsproblemen. Dit heeft geleid tot zoetstoffen.
Zoetstoffen zijn chemicaliën die zoeter zijn dan dezelfde hoeveelheid suiker, minder energie bevatten en worden gebruikt als suikervervanger. Door hun chemische eigenschappen kunnen ze zich binden aan smaakreceptoren. De numerieke waarden die worden gebruikt bij het meten van zoetstoffen zijn gebaseerd op 3% of 4% sucrose-oplossing.

Over het algemeen zijn zoetstoffen die in voedingsmiddelen worden gebruikt, stoffen die sucrose bevatten. Deze zoetstoffen zijn:

- Sorbitol
- Mannitol
- xylitol
- Erythritol
- Acesulfaam
- Aspartaam
- Cyclamaat
- Sacharine
- Alitam
- Thaumatine
- Dulkin
- Neotime

Hoewel zoetstoffen voor het eerst werden gebruikt voor de consumptie van diabetici, vandaag , behalve diabetici, consumeren ook mensen met overgewichtsproblemen ze. Natuurlijke smaken en zoetheid