Bevroren voedseltesten

De essentie van het invriezen van voedsel is gebaseerd op het stoppen van de proliferatie van micro-organismen in voedsel, het zoveel mogelijk verminderen van biologische en chemische activiteiten door water in voedsel bij lage temperaturen in ijskristallen te veranderen.

De houdbaarheid van diepvriesproducten zorgt voor een veilige opslag in diepvriezers van -18 graden tot de houdbaarheidsdatum.

Vriesbewaring is een van de manieren van bewaren zonder het gebruik van toevoegingen. Voedselconservering door invriezen is qua hygiëne en voedingswaarde gezonder dan andere methoden.

Voordelen van diepvriesproducten in de voedingsindustrie:

- Vergemakkelijkt de consumptie van groenten en fruit buiten het seizoen
- Bespaart tijd dankzij schone, geëxtraheerde, kant-en-klare -gebruik voedingsmiddelen
- Voorkomt de groei van micro-organismen tijdens bewaring
- Voedingswaarden worden gehandhaafd als chemische en biologische activiteiten vertragen.

Het ontdooien van diepvriesproducten is ook een belangrijk punt. Vooral afhankelijk van het product heeft het opnieuw oplossen en invriezen van het voedsel een negatieve invloed op de kwaliteit van het voedsel.

Bevroren producten in de voedingssector:

- Gepureerd of heel, geconcentreerd fruit
- Groenten zoals erwten, bonen, maïs, aardappelen, spinazie
- Rood vlees en zijn producten
- Kippenvlees en producten
- Bakkerijproducten zoals pizza, pasteitjes