Cholesterolbepaling in voedingsmiddelen

Het is een steroïde geassocieerd met cholesterol, arteriosclerose en hartaandoeningen. Cholesterol is belangrijk omdat het de voorloper is van veel steroïden, waaronder galzouten, bijnierschorshormonen en vitamine D.

Cholesterol wordt vaak aangetroffen in alle cellen van het lichaam, vooral in zenuwweefsel. Het is het hoofdbestanddeel van het plasmamembraan en plasmalipoproteïnen.

De twee belangrijkste soorten cholesterol zijn lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL) en lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL). Terwijl LDL-cholesterol "slechte cholesterol" wordt genoemd, wordt HDL-cholesterol "goede cholesterol" genoemd vanwege de verschillende effecten op het lichaam. Te veel LDL-cholesterol verhoogt de kans op een hartaanval door obstructie te veroorzaken door atherosclerose (ophoping van lipiden), vooral in de kransslagaders die het hart voeden. HDL-cholesterol verwijdert cholesterol uit de bloedvaten en vermindert zo de kans op verstopping en hartaanval.

Dierlijke bronnen zoals eigeel, rood vlees en volle melkproducten zijn rijk aan cholesterol; groenten, fruit en granen bevatten geen cholesterol. Het is erg belangrijk om het cholesterolgehalte in onze voeding te beperken om gezond te leven. Dit is precies waarom we moeten weten hoeveel cholesterol er met ons voedsel wordt geleverd.

Als er een claim wordt gemaakt over de hoeveelheid cholesterol, dan moet de inhoud in milligram (mg) worden vermeld en duidelijk op de verpakking worden vermeld.