Clostridium Perfringens graaf

Clostridium Perfingens; Het is een anaërobe, grampositieve, sporenvormende staafvormige bacterie. Cl, dat in de voedingsindustrie 'Sulfaatreducerend Clostridium' wordt genoemd. Perfingens veroorzaakt gasvormige fermentatie in melk en reduceert nitraat.

Cl. Perfingens veroorzaken perfingence voedselvergiftiging. Perfingens voedselvergiftiging verschilt van ziekten veroorzaakt door andere pathogene bacteriën vanwege het toxine dat het afscheidt. Deze vergiftiging verliest meestal in korte tijd zijn effect zonder tussenkomst van een arts.

Perfingens-vergiftiging wordt vaak gezien op overwoekerde werkplekken, scholen, ziekenhuizen, slaapzalen, gevangenissen en kan worden veroorzaakt door onvoldoende koken, onvoldoende koeling of opwarmen.

Cl. Perfingens komen veel voor in de natuur. Om deze reden moet volledig worden voldaan aan de hygiëne- en sanitaire voorwaarden om besmetting van voedsel te voorkomen.

In voedingsmiddelen worden sulfietreducerende anaëroben geteld volgens de "Most Probable Number (EMS)"-methode als het aantal bacteriën te laag om een kolonie te vormen. Afhankelijk van het verwachte aantal kan de giet- of strooitelmethode worden gebruikt. Het meest gebruikte medium is TSC Agar medium. De zwarte kleur duidt op de aanwezigheid van sulfidereducerende Clostridium-bacteriën.