BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Er zijn enkele parameters die de kwaliteit van rauwe melk in zuivelondernemingen bepalen. De vet- en eiwitverhoudingen van rauwe melk, het totaal aantal bacteriën en de hoeveelheid lichaamscellen zijn de kwaliteitsbepalende parameters die gecontroleerd moeten worden.
Een laag melkvet, een van de belangrijkste parameters, en de verhouding tussen vet- en eiwitgehaltes geven informatie over het risico op verzuring. Het communiqué van de Turkse voedselcodex over rauwe melk en warmtebehandelde consumptiemelk (Communiqué nr: 2000/6) is gebaseerd op de kwalificaties en grenswaarden die rauwe melk en verwerkte melk moeten bevatten.
Rauwe melk in het communiqué; “Het betekent melk die met regelmatige tussenpozen van dieren wordt gemolken, gekoeld en zonder componenten of toevoegingen, en die geen enkele bewerking heeft ondergaan.” wordt uitgedrukt als. Echter, zoals in elke voedingssector, worden in zuivelproducten met namaak en vervalsing manieren gebruikt om de kosten te verlagen.
Het is ten strengste verboden om plantaardige olie toe te voegen aan zuivelproducten zoals boter en yoghurt. Het wordt echter op de markt gebracht onder de naam "vette yoghurt", vooral door de kostbare olie van yoghurt te verwijderen en margarine met toegevoegde botersmaak toe te voegen. Om dergelijke situaties te voorkomen, worden verschillende tests uitgevoerd.
