Homogenisatietest in melk

Homogenisatie wordt uitgevoerd om het emulsiesysteem in melk te beïnvloeden en de mate van melkvetdispersie te verhogen. Het doel is om de melk homogeen te houden tot aan het consumptieproces.

De gehomogeniseerde melk moet stabiel blijven tot de houdbaarheidsdatum. Het homogenisatieproces wordt uitgevoerd door middel van centrifugeren, scheitrechters en meetlinten. Homogenisatieprocessen in melk worden uitgevoerd om romigheid van de melk te voorkomen en de viscositeit te verhogen.

Homogenisatie in melk is het proces waarbij de diameter van vetbolletjes onder sterke druk wordt verkleind. De geschiktheid van homogenisatie kan worden bepaald door de "Melk Homogenisatie Test".