Koude test - Plantaardige en dierlijke oliën

De basis van koude test uitgevoerd op plantaardige en dierlijke oliën; Het is de meting van de weerstand van olie tegen vorming van neerslag bij een temperatuur van 0 ^o C en 4 ^o C.

Vertroebeling van de olie wordt waargenomen als gevolg van snelle afkoeling (0 ^o C) nadat het oliemonster op een zeer hoge temperatuur is gebracht (130 ^o C).

De belangrijkste componenten van troebel materiaal in oliën zijn triacylglycerolen (TAG) of bijenwasesters. Minder belangrijke ingrediënten kunnen koolwaterstoffen, vrije vetzuren en alcoholen, diacylglycerolen en fosfolipiden zijn. In zowel canola- als zonnebloemolie hangt de vorming van sediment af van de temperatuur en de concentratie van componenten die bijdragen aan sedimentatie. Koude test wordt niet toegepast op geëxtraheerde oliën.

Koude testfasen:

- Het door het filterpapier gefilterde oliemonster wordt verwarmd tot 130 ^o C.
- De verwarmde olie wordt in testflessen gedaan en goed afgesloten.
- De monsters worden ondergedompeld in een ijswaterbad en 6 uur later in de eerste fase onderzocht.
- Na de eerste 6 uur controle kan het proces worden beëindigd met de 24e uur controle.
Er mag geen troebelheid in het monster zijn aan het einde van de koude test.

De koude test wordt vaak gebruikt als een index van processen voor het winterklaar maken of verwijderen van stearine.