Listeria spp. Graaf

Een ziekte die wordt veroorzaakt door alle voedingsproducten die onder ongezonde en ongeschikte omstandigheden zijn geproduceerd, is de ziekte van Listeria. Het geslacht Listeria omvat 6 soorten. Hiervan is het enige Listeria-geslacht dat pathogeen is voor de mens Listeria monocytogenes.

Listeria spp. het is heel gebruikelijk in de natuur. Het kan worden gevonden en ontwikkeld in aarde, water, melk, rood en wit vlees en bladweefsel van sommige groene bladgroenten. Vooral Listeria monocytogenes is een van de belangrijkste door voedsel overgedragen pathogenen die ziekten veroorzaken. bij mens en dier. Listeria monocytogenes heeft het vermogen om te groeien en zich te vermenigvuldigen bij koelkasttemperaturen, het vormt een belangrijk probleem, vooral in kant-en-klaar voedsel. Het is bekend dat het een paar maanden kan overleven in een vochtige omgeving en tot twee jaar in een zoute en droge omgeving, aangezien het kan groeien bij koelkasttemperaturen.

In de analyse van L. monocytogenes, er is wel/niet toegepast in 25 g monster. L. monocytogenes in voedingsmiddelen mag niet worden opgenomen in voedingsmiddelen die klaar zijn voor consumptie voor zuigelingen en voor medisch gebruik. L. monocytogenes mag niet meer dan 100 kve / g worden gedetecteerd tijdens de houdbaarheid van bereide voedingsmiddelen.