BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
De belangrijkste taken van het verpakken; om de eigenschappen van het voedsel gedurende de hele houdbaarheid te beschermen, de consument te informeren en ervoor te zorgen dat het product wordt verkocht. Er zijn veel factoren die van invloed zijn op de houdbaarheid van met name voedingsmiddelen. De belangrijkste hiervan is dat het product/verpakking/milieusysteem een zeer dynamische structuur vertoont.
In tegenstelling tot verpakkingen van glas, metaal en papier-karton, hebben kunststof materialen een beter vermogen om laagmoleculaire componenten zoals gassen, waterdamp, organische dampen en vloeistoffen door te laten. Met kennis van de doorlaatbaarheidswaarden van de plastic materialen die worden gebruikt in voedselverpakkingen, wordt het type materiaal dat in het verpakkingsproces moet worden gebruikt, bepaald en wordt de kwaliteit van de producten gedurende de hele houdbaarheid behouden.
Permeabiliteit; Het is een massaoverdracht die plaatsvindt door het transport van sommige stoffen die op het polymeeroppervlak zijn opgelost van de binnenatmosfeer naar de buitenatmosfeer of vice versa.
Factoren die de permeabiliteit beïnvloeden:
- Polymere factoren
- Omgevingsfactoren
- Voedselgerelateerde factoren
De doorlaatbaarheid van waterdamp, licht, gas, geur- en geurstoffen van voedselverpakkingen is een belangrijk punt voor beschouwd worden. Vooral in voedingsmiddelen is de zuurstofdoorlaatbaarheid de factor die ervoor zorgt dat veel chemische, enzymatische en microbiologische reacties op gang komen.
Een ander belangrijk punt is de waterdampdoorlaatbaarheid. Wanneer voedingsmiddelen worden bewaard in een omgeving die de vochtigheid en temperatuur niet verandert, nemen ze water op of geven ze af. In dit geval moet het te gebruiken verpakkingsmateriaal worden bepaald door rekening te houden met de waterdampdoorlaatbaarheid.
Omdat het de initiatie en versnelling van oxidatieve reacties veroorzaakt, zijn lichttransmissie en geur- en geurpermeabiliteit factoren die moeten worden bepaald en moeten vooraf voorzorgsmaatregelen worden genomen om het verlies van aroma en geuraroma's in het proces totdat ze de consument bereiken.
Als resultaat; Gezien de eigenschappen van het levensmiddel moet geschikt verpakkingsmateriaal worden gekozen en gebruikt.
