Coagulase Positieve stafylokokkentelling (Staphylococcus aureus en andere soorten)

Staphylacoccus aureus komt in me op wanneer Staphylacoccus algemeen wordt genoemd in de voedselmicrobiologie. Stafylokokken zijn ziekteverwekkers die de menselijke gezondheid bedreigen en worden meestal gezien op de huid van handen en voeten, mond- en neushuid en slijmvliezen, haarzakjes zoals haar en snor. Vooral een lage lichaamsweerstand, de aanwezigheid van enterotoxine bij de mens, veroorzaakt ernstige problemen.

Stafylokokken, vooral S. aureus, produceren enterotoxinen in gekookt en eiwitrijk voedsel en veroorzaken voedselvergiftiging. Voedselvergiftiging door stafylokokken kan optreden bij het consumeren van voedsel dat ten minste 100 ng enterotoxine in 100 gram bevat. Mensen die in de voedingsindustrie werken, kunnen vaak de S. aureus-bacterie op hun neus of handen tegenkomen. Met andere woorden, het verschijnt op plaatsen waar de hygiëneregels niet worden gevolgd.

In voedingsmiddelen wordt S. aureus gezocht en op basis van het resultaat kunnen we een idee hebben over productie, bedrijfshygiëne, personeelshygiëne en werkomgeving.