Suikercomponenten (Lactose) Analyse

Lactose is de natuurlijke suiker in melk en zuivelproducten die wordt gevormd door de combinatie van twee andere suikers, glucose en galactose. Het lichaam gebruikt een natuurlijk enzym, lactase genaamd, om lactose te verteren. De verhouding van lactose, ook wel melksuiker genoemd, in melk kan variëren afhankelijk van vele factoren. Het kan ongemak veroorzaken bij het dier.

In het kader van het Turkish Food Codex Communiqué on Raw Milk and Heat Treated Drink Milk worden de noodzakelijke grenswaarden voor melk gespecificeerd. De belangrijkste redenen om lactose in melk en zuivelproducten te analyseren zijn; ten eerste om de kwaliteit van melk te bepalen en informatie over melk te hebben, en ten tweede om het productieproces te plannen als speciale productie moet worden gemaakt voor mensen met lactose-intolerantie.

Lactose-intolerantie is een gezondheidsprobleem dat tegenwoordig door veel mensen wordt ervaren. Er zijn nu veel fabrikanten die lactosevrije melk en melk produceren.

Om deze redenen is "Lactose Analyse" een belangrijke testparameter in melk en zuivelproducten.