BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
De specifieke absorptiewaarden gemeten in olijfolie worden gemeten bij 232 nm en 270 nm en worden beschouwd als een indicator van hun weerstand tegen oxidatie.
Specifieke absorptiewaarde; Het geeft informatie over de kwaliteit van de olie, de opslag van de olie en het oxidatieniveau. Het is ook een parameter die wordt gebruikt om de aanwezigheid van vervalsing te detecteren.
De conjugatie van dieen en trieen wordt bepaald door specifieke absorptiewaarden in UV. De primaire producten van oxidatiedieen bij 232 nm en de secundaire producten trieen bij 270 nm.
Absorptiewaarden worden gebruikt als een betrouwbare methode om de zuiverheid en kwaliteit van olijfolie te bepalen. Hoge UV-waarden geven aan dat er oxidatie optreedt als gevolg van opslag of raffinage.
Volgens het Turkish Food Codex Communique on Olive Oil and Granaatappelolie uitgegeven door het Ministerie van Voedsel, Landbouw en Veeteelt (Communiqué No: 2010/35), worden de analyseresultaten beoordeeld op basis van de specifieke absorptie waarden in UV-licht.
Als de peroxidewaarde in olijfolie hoog is, zal de K232-waarde ook hoog zijn en de limieten overschrijden. ΔK-waarde; Het is een criterium dat wordt gebruikt om de aanwezigheid van geraffineerde olie of afvallen van olie in olijfolie te bepalen en om te bepalen of olijfolie is verwerkt met zure bleekaarde. K270 geeft informatie over vervalsing.
De K270-waarde is hoog als gevolg van vervalsing door toevoeging van geraffineerde olie en afvallen van olijfolie.
