Vleessoorten testen

In de voedingssector wordt in veel producten, met name vleesproducten, vervalst. Vervalsing, dat kan worden gedefinieerd als de productie van voedingsmiddelen in strijd met de wetgeving of toegestane specificaties, wordt op veel verschillende manieren op voedingsmiddelen toegepast.

- Het gebruik van het toegestane additief mag meer worden gebruikt dan de als limiet aangegeven hoeveelheid
- Verlaging van de kosten door kwaliteitsproducten te mengen met producten van mindere kwaliteit
- Gebruik van stoffen niet vermeld op het etiket

Naast de hierboven genoemde vervalsingspraktijken, zijn er veel verschillende methoden die kunnen worden geteld.

Een van de vervalsingen die vooral bij vleesproducten wordt toegepast, is het verminderen van de kwaliteit en prijs door verschillende soorten vlees te mengen. Het gebruik van een soort vlees dat niet op het etiket staat of is toegestaan, en overmatig gebruik van verschillende organen in het product kan worden geteld.

Om deze redenen nemen de eisen voor soortbepalingsanalyses in vlees en vleesproducten toe en moeten deze worden getest in geaccrediteerde laboratoria. Op deze manier kan misleiding van de consument en spelen met zijn gezondheid worden voorkomen.