BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Vrije vetzuren zijn vetzuren in vrije vorm die niet gebonden zijn aan de triglyceridenstructuur. Vrije vetzuren zijn overvloedig aanwezig in ruwe olie.
De hoeveelheid zuur in vetten; Het wordt berekend op basis van het gewicht in mg kaliumhydroxide of natriumhydroxide dat nodig is om 1 g olie te neutraliseren.
Vrije vetzuren zijn een belangrijk kwaliteitscriterium voor oliën. Vrije vetzuren worden gebruikt als de parameter voor het bewaken van de houdbaarheid van de olie. Met de toename van de vrije vetzuren neemt de oxidatiestabiliteit af en begint de olie ranzig te worden.
Bovendien wordt berekend met hoeveel bijtende olie de ruwe olie moet worden behandeld in het zuurverwijderingsproces (neutralisatie) door de hoeveelheid vrij zuur van de ruwe olie. Om deze reden is de bepaling van de vrije vetzuren en het zuurgetal een methode die ook wordt gebruikt als parameter voor het monitoren van neutralisatie.
Of de olie de gewenste zuurgraad bereikt kan worden bepaald door tussen de processen de zuurgraad van het te nemen oliemonster te controleren. Het neutralisatieproces kan dus tijdig worden ingegrepen en het proces kan op passende wijze worden beëindigd.
