Vruchtensapanalyse

Sap; In het kader van "Turkish Food Codex Fruit Juice and Soortgelijke Producten Communiqué"; Het wordt gedefinieerd als een vast, rijp, vers of geconserveerd koud of bevroren product, verkregen uit de eetbare delen van een enkele vrucht of meer fruitmixen, met de karakteristieke kleur, het aroma en de smaak van de vruchten en vruchten waaruit het is verkregen, die niet gefermenteerd is maar wel gefermenteerd kan worden.

Het is door de Turkish Food Codex in 4 groepen verdeeld.

Vruchtensap: 100% fruitgehalte.
Fruitnectar: De hoeveelheid fruit die het bevat is 25-99%
Fruitdrank: Het fruitgehalte is 10 -24%
Drank met fruitsmaak: het bevat 1-9% fruit

Vruchtensappen worden rechtstreeks uit het fruit verkregen. Bovendien kan het worden bereid door het concentraat te verdunnen met drinkbaar water, dat de belangrijkste samenstelling en kwaliteitseigenschappen van het vruchtensap niet significant beïnvloedt, en door vluchtige smaakstoffen toe te voegen die tijdens het concentreren worden gescheiden.

Als de fruitnectar; Dit zijn niet-gefermenteerde producten die bereid kunnen worden met fruitsapconcentraat, fruitsap, fruitpureeconcentraat, fruitpuree of een mengsel hiervan met een fruitverhouding van 25-99%.

Fruitdrank; vruchtensapconcentraat, vruchtensap, vruchtenpulpconcentraat, vruchtenpulp en vruchtensiroop met drinkwater, zoetstof, zuur en toegestane hoeveelheden additieven.

Producten die kunnen worden verkregen uit ander fruit dan vruchtensap;

- Vruchtensapconcentraat: het is het product dat wordt verkregen door het natuurlijke water in vruchtensap te verdampen om het volume te verminderen tot 50%.
- Fruitpulp: het is een product dat wordt verkregen door de oneetbare delen van fruit, zoals schillen en zaden, te scheiden en mechanisch te pletten.
- Fruitpulpconcentraat: Het is een product dat wordt verkregen door het verdampen van het natuurlijke water in het vruchtvlees zodat het volume met 50% wordt verminderd.