Zoutverbruik

Zout; Het is een van de stoffen die wordt gebruikt om de houdbaarheid van voedsel te vergroten, een beschermend effect te geven door de groei van micro-organismen tegen te gaan en om smaak toe te voegen. Er zit weinig of veel zout in voedingsmiddelen, natuurlijk of later toegevoegd.

Naarmate de schadelijke effecten van zout op de menselijke gezondheid bekend werden, nam de vraag naar alternatieve zoutsoorten toe. Tegenwoordig worden er naast tafelzout verschillende soorten zout gebruikt. De meest bekende; Himalayazout, koosjer zout, zeezout, keltisch zout ...

Waarom hebben verschillende alternatieven de voorkeur boven het tafelzout dat we het meest gebruiken? Wat zijn de nadelen van keukenzout?

Keukenzout van de Turkish Food Codex; Het wordt gedefinieerd als fijngemalen, met jodium verrijkt, geraffineerd of onbewerkt zout. Tafelzout wordt gewonnen uit ondergrondse zoutbronnen en geraffineerd. Aan het zout, dat door raffinage voor 97% uit natriumchloride bestaat, worden additieven toegevoegd om klonteren te voorkomen. Vanwege de gebruikte additieven hebben natuurlijke zouten meer de voorkeur dan tafelzout.

De hoeveelheid zout zou per persoon per dag geconsumeerd moeten worden, terwijl 5 gram, 15 gram dagelijks gebruik in Turkije voorbij is. Met andere woorden, er wordt 3-4 keer meer zout geconsumeerd dan de benodigde hoeveelheid.

Overmatig gebruik veroorzaakt echter na verloop van tijd hoge bloeddruk en cardiovasculaire problemen. Tafelzout, dat nuttig is voor elektrolyten en hormonen in het lichaam, kan de celbalans verstoren als het te veel wordt geconsumeerd.

Natuurlijke zouten verdienen de voorkeur vanwege de toevoeging van additieven om tafelzout te verfijnen en vloeibaarheid te geven. Maar zelfs als we de gezonde kiezen, is het gebruik van meer dan 5 gram zout per dag schadelijk voor de menselijke gezondheid.