AOAC 991.43: Bepaling van de totale voedingsvezels

Voedingsvezels worden gedefinieerd als een complex mengsel van organische stoffen, waaronder oplosbare en onoplosbare polysacchariden, en niet-zwellende, min of meer hydrofobe verbindingen zoals onverteerbare oligosacchariden, cutines, suberines en lignines.

Eet een voeding met veel voedingsvezels ondersteunt de darmfunctie, vooral voedingsmiddelen met veel voedingsvezels hebben de voorkeur voor een gezonde voeding. Het totale gehalte aan oplosbare en onoplosbare voedingsvezels van een monster (respectievelijk TDF, SDF en IDF) wordt gemeten met behulp van een MES-Tris-buffer met de AOAC 991.43-standaard.

- Het monster wordt ontvet en gedispergeerd in de buffer.
- Zetmeel wordt verstijfseld en gedeeltelijk verteerd door alfa-amylase.
- Vervolgens wordt het weer verteerd met protease- en amyloglucosidase-enzymen.
- De onverteerde massa IDF wordt afgefiltreerd, gedroogd en gewogen.
- Ethanol wordt aan het filtraat toegevoegd om het SDF neer te slaan.
- De onverteerde SDF-massa wordt geïsoleerd, gedroogd en gewogen.
- Als TDF direct gewenst is zonder kwantificering van IDF en SDF, wordt de IDF-filtratiestap overgeslagen.

AOAC 991.43: Totale, oplosbare en onoplosbare voedingsvezels in voedingsmiddelen

U kunt contact opnemen met het Nanolab Food Analysis Laboratory voor de bepaling van de totale voedingsvezels in voedingsmiddelen.