Authenticatie van diersoorten in zuivelproducten

Melk en zuivelproducten behoren tot de meest geconsumeerde voedingsmiddelen wereldwijd vanwege hun voedings- en gezondheidsvoordelen. Het is echter ook een van de voedingsmiddelen die het meest worden geïmiteerd en vervalst. Er worden diverse analyses uitgevoerd op melk en zuivelproducten om de voedselveiligheid, consumentenrechten en gezondheid te beschermen. Eén van deze analyses is Soortidentificatie.

Het doel van Melksoortidentificatie is het bewijzen van de juistheid van de geclaimde melk en zuivelproducten. Het eerste doel is het voorkomen van pogingen om consumenten te misleiden door melk, die waardevol is in termen van kosten en voedingswaarde, zoals buffelmelk, te mengen met verschillende soorten melk.

Methoden gebruikt voor soortbepaling in melk;

• Op eiwitten gebaseerde methoden
Elektroforetische technieken
Immunochemische technieken
Chromatografische en massaspectrometrietechnieken
• Spectroscopische methoden
• DNA-gebaseerde methoden
PCR-RFLP
Soort Specifieke PCR
Realtime PCR
Smelten met hoge resolutie (HRM) analyse
Droplet digitale PCR (ddPCR)
Loop-mediated isothermal amplification (LAMP)
Volgende generatie sequencing-technologieën (NGS)
• (Bio)Sensoren