Bepaling van 2-MCPD, 3-MCPD en glycoside-esters

3-Monochloorpropaan-1,2-diol (3-MCPD), 2-monochloorpropaan-1,3-diol (2-MCPD) en glycidol, ook bekend als verontreinigingen in voedingsmiddelen, kunnen optreden tijdens het raffinageproces van oliën en vetten bij hoge temperaturen of in aanwezigheid van chloridehoudende zouten. Als gevolg van onderzoeken neemt het belang van het analyseren van stoffen die als kankerverwekkend zijn geclassificeerd toe.

De toelaatbare dagelijkse inname voor MCPD-esters bedraagt 0,8 µg/kg lichaamsgewicht volgens de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) .

Er zijn verschillende analysemethoden voor de bepaling van MCPD-esters. Over het algemeen kunnen ze in twee groepen worden geanalyseerd:
- Directe analyse met LC-MS/MS
- Indirecte analyse door GC-MS

3-Monochloorpropaan-1, 2-diol (3-MCPD), 2-monochloorpropaan-1,3-diol (2-MCPD) en glycidol, die voorkomen in margarines en plantaardige oliën, maar ook in brood, koekjes en voedselingrediënten op basis van mout, kunnen worden geanalyseerd.