BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Wat is proline?
Een van de twintig aminozuren waaruit eiwitten bestaan, is proline. In tegenstelling tot andere aminozuren mist het een primaire aminegroep (-NH2), omdat de drie koolstofatomen in de zijketen een ring vormen en zich terug binden aan het stikstofatoom in de peptidebinding. Het bevat stikstof (stikstof), dat secundair amine wordt genoemd.
Voordelen van rauwe honing met een hoog prolinegehalte:
• Dankzij de antimicrobiële en antioxiderende activiteiten stimuleert proline het immuunsysteem. Het creëert een ontstekingsremmend effect.
• Het versnelt de genezing van wonden en brandwonden.
Proline is een belangrijke parameter bij honinganalyse. De hoeveelheid proline kan worden gecontroleerd om echte honing te detecteren. Honing is een bron van eiwitten. Proline wordt ook gedetecteerd om de zuiverheid van honing te bepalen. Proline is een aminozuur dat alleen in honing voorkomt en niet extern kan worden toegevoegd.
Het doel van Proline bepaling is:
• Om de authenticiteit van honing te bepalen
• Om de kwaliteit ervan te bepalen
• Om antioxiderende activiteiten te bepalen
In honing binnen de reikwijdte van de Turkse Voedselcodex Hoewel de vereiste prolinewaarde 180 mg/kg was, werd deze in 2013 verhoogd naar 300 mg/kg.
De prolinewaarde in kwaliteitshoning zou 450 moeten zijn -500mg/kg.
