Bepaling van saponinen

Saponinen, die van nature in veel planten voorkomen, zijn oppervlakteactieve sterol- of triterpeenglycosiden. Van de planten die saponinen bevatten, worden er slechts 28 regelmatig door de mens als voedsel gebruikt. De meest geconsumeerde voedingsmiddelen die saponinen bevatten:

- Sojabonen
- Kikkererwten
- Pinda's
- Spinazie

Saponinen verhogen het cholesterolgehalte. Ze worden aanbevolen in de menselijke voeding om het risico op coronaire hartziekten te verminderen. Saponinebepaling wordt uitgevoerd in verschillende voedingsmiddelen en levensmiddelenadditieven.

- Yucca-extract gebruikt als voedingsadditief
- Peulvruchten
- Quinoa
- Snijbietbladeren
- Sojabonen

Raadpleeg Nanolab Voedselanalyselaboratorium voor de bepaling van de hoeveelheid saponine in voedingsmiddelen.