Bepaling van suikeralcoholen

Met de oriëntatie op bewuste en gezonde voeding werd eerst suiker uit de dagelijkse voeding geschrapt. De nadelen van het consumeren van te veel suiker voor de menselijke gezondheid worden vaak benadrukt door experts. Hierdoor is de belangstelling voor suikervervangers zoals suikeralcoholen toegenomen.

Suikeralcoholen, die worden gebruikt in verschillende producten zoals bakkerijmixen, ontbijtgranen, dieetproducten en ijs, worden niet alleen gebruikt om zoetheid aan de producten toe te voegen, maar ook om de textuurstructuur van de suikeralcoholen, hybriden van suikermoleculen en alcoholmoleculen, zijn verteerbare koolhydraten en worden verkregen door de aldehydegroep te vervangen door een hydroxylgroep. Suikeralcoholen, die worden beschouwd als caloriearme zoetstoffen, worden in veel verpakte voedingsproducten gebruikt met de uitdrukkingen "geen toegevoegde suikers", "suikervrij".

Wat zijn suikeralcoholen die vaak worden gebruikt in etenswaren?

• Erythritol
• Gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten
• Isomalt
• Lactitol
• Mannitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Xylitol

Laboratoriumanalyses van suikeralcoholen die voor verschillende doeleinden als additieven in verpakte voedingsmiddelen worden gebruikt, kunnen worden gedetecteerd. U kunt contact opnemen met Nanolab Laboratorium voor Voedselanalyse.