Bepaling van vanilline in voedsel

Het is de belangrijkste aromatische verbinding van natuurlijke vanille. Pure vanilline wordt chemisch geproduceerd door extractie van vanillezaden met alcohol. Het is een van de smaken die veel gebruikt worden in de voedingsindustrie. De bepaling van de hoeveelheid vanilline is ook belangrijk in het kader van analyses die worden uitgevoerd voor de voedselveiligheid.

Producten waarin vaak vanilline wordt gebruikt:
- Pudding,
- IJs,
- Zoetwaren,
- Vla,
- Koekjes,
- Chocolade,
- Dranken,
- Patisserieproducten

Tests en analyses zijn verplicht om het gebruik van additieven in voedingsmiddelen te controleren en de claims te bewijzen. Voedingsmiddelen die vanilline bevatten, vooral in grote hoeveelheden, kunnen allergische reacties veroorzaken en hoofdpijn, misselijkheid en braken veroorzaken. Tegelijkertijd kunnen de lever- en nierfuncties worden beïnvloed door het consumeren van grote hoeveelheden smaakversterkers.

Het bepalen van de hoeveelheid vanilline wordt uitgevoerd om gezondheidsproblemen te voorkomen en om de naleving van relevante normen en voorschriften vast te stellen.