Bepaling van vet in room, clotted cream en boter

TS 1864 - Bepaling van vet in room, clotted cream en boter - Gerber-methode

Het is belangrijk om zuivelproducten te classificeren volgens de eisen van de consument en om het vetgehalte te bepalen in het kader van kwaliteitscontrole. Room, room en boter zijn waardevolle zuivelproducten. De gemiddelde vetpercentages die ze zouden moeten bevatten zijn als volgt.

- Room met een vetgehalte van 30-35% wordt gebruikt bij de productie van boter.
- Vetverhouding moet 40-45% zijn in zoete room en 30-34% in zure room.
- Vetverhouding moet 38,5% zijn in clotted cream.

Gerber-methode binnen de reikwijdte van de TS 1864-standaard Vetbepaling in room, room en boter kan worden uitgevoerd met De TS 1864-standaard omvat room, gerecombineerde room, gereconstitueerde room, fysisch behandelde crèmes, roompoeder, roomvetbepalingsmethode. Afyon-crème en schuimcrème op basis van plantaardige olie worden niet getest binnen de reikwijdte van deze norm.

U kunt contact opnemen met het Nanolab-laboratorium voor voedselanalyse voor de bepaling van vet in room, room en boter.