Bepaling van vitamine A

Het is belangrijk om vitamine A, die niet door het lichaam wordt aangemaakt, op een evenwichtige manier via de voeding in te nemen. Vitamine A kan worden verkregen uit dierlijke bronnen zoals lever en haring, maar ook uit verschillende groenten zoals zoete aardappelen en wortels. Nu de voeding steeds meer richting kant-en-klaar voedsel evolueert, zijn vitamineanalyses belangrijk om voedingsmiddelen te etiketteren, de geschiktheid ervan te garanderen en informatie te krijgen over de vraag of ze aan de voedingsbehoeften voldoen.

Vitamine A in voedingsmiddelen kan op verschillende manieren worden bepaald.
• Spectrofotometrisch,
• Colorimetrisch
• Fluorometrisch

Vitamine A wordt in drie vormen in vrije toestanden aangetroffen:
• Retinol (vitamine A-alcohol),
• Retinaal (vitamine A-aldehyde)
• Retinoïnezuur (vitamine A-zuur)

De meeste vitamines komen voor in voedingsmiddelen. De bepaling van vitamine A kan worden uitgevoerd in het kader van kwaliteits- en nalevingsonderzoeken.