Delta C13-waarden en C4-suikeranalyse

C4 Suikeranalyse wordt uitgevoerd om te bepalen of honing vermengd is met suikers. Deze internationaal geaccepteerde methode is belangrijk voor het opsporen van fraude en vervalsing van honing.

Rietsuiker of glucosestroop met een hoog fructosegehalte kan aan honing worden toegevoegd om de kosten ervan te verlagen. Eventuele extra suiker kan worden gedetecteerd met C4 Sugar Analysis binnen de reikwijdte van de AOAC 998.12-standaard. Er wordt gebruik gemaakt van isotopenverhouding-massaspectroscopie.

De 13C/12C-verhouding van honing die op natuurlijke wijze uit nectar wordt geproduceerd, verschilt van de 13C/12C-verhouding die afkomstig is van rietsuiker of toegevoegde suiker. Volgens internationale evaluaties zou het verschil in de 13C/12C-verhouding tussen volle honing en eiwit (Delta 13C) in onvervalste honing kleiner dan of gelijk aan 7% moeten zijn.

Raadpleeg Nanolab Food Analysis Laboratory voor Delta C13-waarden en C4-suikeranalyse in honing.