Bepaling van Patuline

Patuline; Het wordt geproduceerd door soorten Penicillium en Aspergillus. Het wordt voornamelijk geproduceerd door P. Expansum. Fruit en vruchtensappen zijn de voedingsmiddelen waarin Patuline het meest wordt aangetroffen in de analyses en onderzoeken. Het vormt een risico, vooral in appel- en druivensap, omdat ze erg stabiel zijn.

De in de onderzoeken gedetecteerde toxische effecten van patuline zijn als volgt:

- Oedeem en bloeding in de hersenen en longen
- Capillaire schade in lever, milt en nier
- Verlamming van motorische zenuwen

Patuline is giftig voor veel biologische systemen, waaronder bacteriën, planten en dieren. Om deze reden moeten risicovolle voedingsmiddelen regelmatig worden getest en moet de veiligheid van het voedsel worden bepaald.