Een nieuwe analysemethode voor verse Kashar-kaas!

Er is een nieuwe analysemethode ontwikkeld in het kader van de Turkse Voedselcodex-verordening om de ingrediënten te detecteren die aan voedingsproducten worden toegevoegd. De ontwikkeling van deze methode werd voltooid als resultaat van de onderzoeken die zijn uitgevoerd in het kader van de Turkse Voedselcodex Voedseladditievenverordening en het Turkse Voedselcodex Kaascommuniqué.

Verboden componenten en de noodzaak van de nieuwe methode
Het gebruik van smeltzouten, bekend als "Fosfaat- en Citraatzouten", is verboden in kasharkaas en er is een nieuwe analysemethode ontwikkeld in het kader van de Turkse Voedselcodex-verordening om te bepalen of dit verbod wordt nageleefd. Bij de uitgevoerde onderzoeken worden onder gecontroleerde omstandigheden smeltzouten toegevoegd. en kashar-kazen die zonder deze kaas werden geproduceerd, werden gebruikt.

Analysemethoden en beslissingscriteria
Binnen het kader van de nieuwe analysemethode zal bij de bepaling van fosfaatzouten rekening worden gehouden met de fosfor- en stikstofgehalten, terwijl de bepaling van citraatzouten gebaseerd zal zijn op het citroenzuurgehalte in de droge stof .

• Fosfor/stikstofverhouding: 0,15%
• Citroenzuurverhouding in droge stof: 0,45% Er zal worden besloten dat smeltzouten worden gebruikt in kasharkazen.

Begin van de toepassing en voedselveiligheid
De analyses zullen in de relevante laboratoria worden uitgevoerd zodra van 30 september 2024. Het ministerie heeft aangekondigd dat het zijn werkzaamheden vastberaden zal voortzetten om de voedselveiligheid te waarborgen en de belangen van de consument te beschermen.

KLIK HIER OM EEN PRIJSAANBIEDING TE ONTVANGEN.