Identificatie van vleessoorten (zoeken naar vlees van pluimvee, paardenvlees)

Men kan zich afvragen of voedsel wordt vervalst om verschillende redenen, zoals economische, religieuze, regelgevende en volksgezondheidsredenen. Soortbepaling is vereist voor voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong binnen het kader van nationale of internationale regelgeving, wetgeving en wettelijke vereisten.

Pluimveevlees of paardenvlees zoals paarden- en varkensvlees kunnen worden toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen, vooral dierlijke producten zoals salami, soudjouk en worst, voor vervalsingsdoeleinden. Om dit vast te stellen wordt vleestype-identificatie uitgevoerd. Voedingsmiddelen moeten de informatie op het etiket vermelden. Er mag nooit een andere soort worden aangetroffen in een product waarvan wordt beweerd dat het met rood vlees is geproduceerd.

De bepaling van het vleestype wordt routinematig uitgevoerd met behulp van ELISA- en PCR-methoden. Om de rechten van de consument te beschermen, is het belangrijk om de etiketinformatie te verifiëren om de zorgen van de consument weg te nemen.

Raadpleeg Nanolab Voedselanalyselaboratorium voor identificatie van vleestypes (Pluimveevlees, Paardenvlees zoeken).