Microbiologische analyse van bacteriën en schimmels in voedsel

Microbiologisch onderzoek in voedingsmiddelen

Voedselveiligheid is een van de hoekstenen van een gezond leven. Met name de aanwezigheid van micro-organismen zoals bacteriën en schimmels in voedingsmiddelen vormt een bedreiging voor de gezondheid en heeft een negatieve invloed op de houdbaarheid van het product.

Wat is microbiologische voedselanalyse?

Microbiologische analyse is een wetenschappelijke methode waarmee micro-organismen in voedingsmiddelen kunnen worden opgespoord en geteld. Dankzij deze analyses kunnen bacteriën, schimmels, gist en andere schadelijke micro-organismen worden opgespoord.

Bacteriën en schimmel in voedsel

• Bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen, vooral bij gunstige temperaturen en vochtigheid. Ziekteverwekkende bacteriën zoals Salmonella, E. coli en Listeria kunnen ernstige voedselvergiftiging veroorzaken.
• Schimmels daarentegen komen meestal voor in vochtige omgevingen en sommige soorten produceren gifstoffen die mycotoxinen worden genoemd. Mycotoxinen kunnen ernstige gevolgen hebben voor de lever, nieren en het immuunsysteem.

Welke voedingsmiddelen zijn gevaarlijker?

Sommige voedingsmiddelen zijn vatbaarder voor microbiologische besmetting. In het bijzonder

• Vlees en vleesproducten
• Melk en zuivelproducten
• Zeevruchten
• Vers fruit en verse groenten
• Onverpakte bakkerijproducten

Voorzorgsmaatregelen bij voedselproductie

Om microbiologische besmetting te voorkomen, zijn er een aantal basispunten waarmee rekening moet worden gehouden voor, tijdens en na de productie:

• Volledige naleving van de hygiënevoorschriften
• Regelmatige desinfectie van productieruimten
• Aandacht voor persoonlijke hygiëne van het personeel
• Naleving van de regels voor de koudeketen
• Microbiologisch testen van grondstoffen
• Microbiologische analyse van eindproducten

Hygiënische productie, correcte opslagomstandigheden en regelmatige microbiologische tests zorgen voor veilig voedsel.

Microbiologische testmethoden

Enkele veelgebruikte microbiologische testmethoden die in laboratoria voor voedselanalyse worden gebruikt:

• Totaal aantal levensvatbare bacteriën
• Telling van schimmels en gisten
• Analyse van colibacteriën
• Salmonella, Listeria, E. coli detectie
• Mycotoxine analyse

Nanolab Laboratories Group is als geaccrediteerd laboratorium al meer dan 10 jaar actief met een team van experts in microbiologisch onderzoek in voeding. U kunt bij ons terecht om de geschiktheid van uw productiesysteem aan te tonen.

Nanolab Laboratories Group blijft diensten leveren in het kader van voedselanalyse. U kunt ons ook raadplegen over imitatie- en vervalsingsanalyses.

Contacteer ons voor meer informatie.

U kunt ons volgen op LinkedIn voor up-to-date nieuws en aandelen over onze diensten.

Volg ons Instagram-account om op de hoogte te blijven van onze nieuwste blogberichten.