Testen op voedselallergenen | kruisbesmetting en veilige voedselproductie

Wat zijn voedselallergenen?

Voedselallergenen zijn eiwitten die het immuunsysteem herkent als vreemd en waar het op reageert. De meest voorkomende allergenen zijn melk, eieren, pinda's, soja, tarwe, schaaldieren, noten en vis. Deze stoffen kunnen leiden tot kruisbesmetting tijdens de voedselproductie en kunnen gevaarlijk zijn voor allergische personen.

Wat is kruisbesmetting?

Kruisbesmetting is een aandoening die optreedt wanneer allergenen verschillende voedingsmiddelen besmetten. Dit wordt vaak veroorzaakt door het gebruik van dezelfde productielijn, onvoldoende reiniging of verontreiniging van grondstoffen tijdens transport. Het is van vitaal belang voor voedselfabrikanten om kruisbesmetting te voorkomen.

Voedselallergeentests en analysemethoden

Voedselfabrikanten en laboratoria gebruiken verschillende analysemethoden om allergenen op te sporen. De meest gebruikte testmethoden zijn:

ELISA-test (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay): De ELISA-test is een gevoelige methode die wordt gebruikt om specifieke allergeeneiwitten te detecteren. Deze test geniet de voorkeur in de voedingsindustrie omdat hij snel en specifiek is.
PCR (Polymerase Chain Reaction) Allergeendetectie: De PCR-methode is een analyse op basis van DNA en bepaalt de aanwezigheid van allergenen door genetisch materiaal in voedingsmiddelen te detecteren. Het is een zeer gevoelige test en wordt gebruikt om de inhoud te verifiëren.
Lateral Flow-tests: Deze tests zijn een methode die wordt gebruikt voor snelle en draagbare detectie van allergenen in voedingsmiddelen. Hoewel ze minder gevoelig zijn dan ELISA, bieden ze een praktische oplossing.
Massaspectrometrie:Deze methode wordt gebruikt om allergenen op basis van eiwitten nauwkeurig en precies te analyseren. Vanwege de kosten wordt deze methode echter over het algemeen geprefereerd in geavanceerde laboratoria.

Regelgeving voor voedselallergenen

Er zijn verschillende wettelijke voorschriften voor voedselallergenen in de wereld en in Turkije:

EU voedseletiketteringsverordening: Vereist duidelijke etikettering van allergenen.
FDA Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA): Vereist dat bepaalde allergenen worden vermeld op voedseletiketten in de VS.
Turkse voedselcodex: Stelt normen op voor de kennisgeving van allergenen en de etikettering van voedingsmiddelen.

Waarom zijn voedselallergeentests belangrijk?

Voedselallergeentests zijn van groot belang om de gezondheid van consumenten te beschermen en om te voldoen aan wettelijke voorschriften. Verkeerde etikettering of verontreiniging met allergenen kan leiden tot wettelijke aansprakelijkheid voor voedselfabrikanten en kan de merkreputatie schaden.

Nanolab Laboratories Group blijft diensten leveren op het gebied van voedselallergenenanalyses. We leveren ook diensten op het gebied van dioxineanalyses.

Neem contact met ons op voor meer informatie.

U kunt ons volgen op LinkedIn voor up-to-date nieuws en aandelen over onze diensten.

Volg ons Instagram-account om op de hoogte te blijven van onze nieuwste blogberichten.